下列何種胺基酸親水性最強？

本題觀念：

本題在評估胺基酸側鏈的親水性(hydrophilicity)與疏水性(hydrophobicity)，主要依據Kyte–Doolittle 親疏水指數(hydropathy index)，數值為正代表傾向疏水，為負代表傾向親水，且數值越負表示親水性越強。

選項分析

• 選項A 丙胺酸 (alanine)
  Alanine 側鏈為–CH₃小型非極性基團，其Kyte–Doolittle 指數為 +1.8，屬於輕度疏水(gcat.davidson.edu)，非最強親水。

• 選項B 天門冬胺酸 (aspartate)
  Aspartate 側鏈帶負電荷 (–CH₂–COO⁻)，高度極性可與水分子形成電荷–偶極作用，其Kyte–Doolittle 指數為 –3.5，為本題四者中最負之值，故親水性最強(gcat.davidson.edu)。

• 選項C 白胺酸 (leucine)
  Leucine 側鏈為大支鏈烷基(R–

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