胡蘿蔔素為維生素A 的先驅物，如果攝取過量最可能發生下列何種情形？

本題觀念：

胡蘿蔔素（β-carotene）為維生素A（vitamin A）的前驅物（provitamin A carotenoid），可在小腸黏膜及肝臟透過β-carotene-15,15’-dioxygenase限制性轉化為 retinal，再進一步以生理需求調控轉成 retinol。然而，當攝取量高時，轉化率下降，多餘的胡蘿蔔素則會累積於血液與脂肪組織，引發「胡蘿蔔血症」（carotenemia），但不會造成維生素A中毒（hypervitaminosis A）。

選項分析

• 選項A 會全數轉為維生素A，但對身體沒有影響
  誤。研究顯示，隨著胡蘿蔔素攝取量增加，其轉化成維生素A的效率反而下降，並非「全數轉化」；同時，過量的胡蘿蔔素會在皮膚累積，產生黃色皮膚（carotenoderma）影響外觀，故說「對身體沒有影響」亦不正確。citeturn0search0

• 選項B 會造成胡蘿蔔素血症，但不會引起維生素A 中毒
  正確。胡蘿蔔素過量引起的carotenemia為皮膚及脂肪組織累積所致，血清retinol維持正常，因為轉化酵素受需求及反饋抑制所控，不致導致hypervitaminosis A。citeturn0search4turn0search6

• 選項C 會造成胡蘿蔔素血症及維生素A 中毒
  誤。雖然過量胡蘿蔔素會

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