下列那一種酵素在膽鹽（ bile salt ）的存在下，會有最佳的催化活性及特異性？

本題觀念：

消化系統中脂質水解需要酵素與界面活性劑的雙重協同作用，其中膽鹽擔任乳化脂質、形成混合微胞的角色，並同時作為某些脂肪水解酵素（bile salt‐activated lipase，即 carboxyl ester lipase, CEL）的活化劑，提升其催化活性與底物專一性。

選項分析

• 選項A 脂酶（lipase）
  胆鹽不僅可乳化脂質，增加酵素接觸水不溶性脂質界面，還可直接與 carboxyl ester lipase（CEL，又稱 bile salt‐activated lipase）結合，促進其活性中心開啟，對長鏈 triacylglycerols、cholesteryl esters、phospholipids 等水解具絕對依賴性及最高專一性。文獻指出，CEL 在生理性膽鹽濃度下對多種脂質底物的水解表現最優，且幾乎無活性於無膽鹽時 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)。
• 選項B 鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase）
  主要分佈於腸道刷狀緣、肝、骨等，催化有機磷酸酯水解，不需亦不受膽鹽調控。臨床用於評估膽道阻塞或骨代謝異常，與脂質消化過程無關。
• 選項C γ-麩胺醯

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