有關酵素特性的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

酵素（enzymes）是生物體內的催化劑，其作用機轉在於穩定反應的過渡態（transition state），降低反應的活化能（activation energy），進而提升反應速率；同時，酵素的催化活性高度依賴其三級結構，受到溫度、pH、金屬離子等條件影響，極端環境可造成結構變性（denaturation），使酵素失去功能 turn0search2 turn3search0。

選項分析

• 選項A
  大部分酵素活性於攝氏60度以上被破壞。多數動物酵素最適溫度在37°C左右，但超過約60°C會因熱能打破氫鍵與鹽鍵，導致三級結構崩解而不可逆地失去活性 turn1search1 turn1search7。

• 選項B
  強酸、強鹼會透過改變氨基酸側鏈的質子化狀態，破壞離子鍵與氫鍵；重金屬離子（如Hg²⁺、Pb²⁺）則與含硫側鏈結合，引發結構崩解，皆可顯著抑制酵素活性 turn3search0 turn2search3。

• 選項C
  變性（denaturation）指在不斷裂主鏈肽鍵的前提下，破壞蛋白質的高階結構，尤其是三級（tertiary）結構，使其失去立體構象與催化功能 turn3search0 turn3search4。

• 選項D
  酵素不會增加反應活化能（activation energy）；相反地，酵素透過提供替

...（解析預覽）...