114年:藥學三(第1次)
有關糖漿劑之敘述，下列何者正確？
A濃縮蔗糖溶液，因含有較高的糖分，所以比稀釋的蔗糖溶液容易長菌
BSyrup, NF是將85克蔗糖以適量的純水溶解成100毫升之糖漿劑
C若糖漿中蔗糖完全飽和，則在冷藏時蔗糖不會從糖漿中結晶出來
D含50％ sorbitol solution之無酒精糖漿劑，通常不需要另行添加防腐劑
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於 糖漿劑 (Syrups)，特別是 單糖漿 (Simple Syrup, NF/USP) 的定義、製備特性、物理性質（如溶解度與結晶）以及防腐保存機制的理解。
選項分析
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A. 濃縮蔗糖溶液，因含有較高的糖分，所以比稀釋的蔗糖溶液容易長菌
- 錯誤。
- 濃縮的蔗糖溶液（如 Simple Syrup, 85% w/v）具有極高的滲透壓 (osmotic pressure) 和較低的水活性 (water activity, Aw)，這使得微生物難以獲得生長所需的水分，因此濃縮糖漿具有自我防腐 (self-preserving) 的能力。
- 相反地，稀釋的蔗糖溶液因滲透壓下降，且蔗糖提供了碳源營養，反而極易成為細菌與黴菌的培養基，容易長菌與發酵。
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B. Syrup, NF是將85克蔗糖以適量的純水溶解成100毫升之糖漿劑
- 正確。
- 根據 USP/NF 定義，Syrup, NF (Simple Syrup) 的配方為：蔗糖 850 g，加入純水至 1000 mL (Sucrose 850 g, Purified Water q.s. ad 1000 mL)。
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