關於garlic的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考點為生藥學中含硫配醣體生藥——大蒜 (Garlic) 的化學成分變化機制、基原與藥理作用。核心概念在於區分「完整細胞」與「破碎細胞」中化學成分的差異，以及大蒜獨特氣味的來源。

選項分析

• A. 基原植物為 Allium sativum （Liliaceae）：正確

  • 大蒜的基原確為 Allium sativum。
  • 雖然在現代植物分類學（APG系統）中，蔥屬 (Allium) 已被移至石蒜科 (Amaryllidaceae)，但在傳統生藥學教科書及過往國考題中，大蒜常被歸類於 百合科 (Liliaceae)。因此，以國考標準而言，此敘述被視為正確。

• B. 其完整細胞中主含 allicin：錯誤

  • 這是本題的錯誤選項。
  • 完整無損的大蒜細胞中，主要含有的是無臭的含硫胺基酸衍生物 Alliin (S-allyl-L-cysteine sulfoxide) 以及酵素 Alliinase (蒜胺酸酶)。這兩者在完整細胞中是存在於不同隔間（液泡與細胞質）而被隔開的。
  • Allicin (大蒜素) 並不存在於完整的細胞中。只有當大蒜被壓碎、切開或咀嚼破壞細胞結構後，Alliinase 才會與

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