Inulin屬於下列何者？

本題觀念：

本題考查的是菊糖 (Inulin) 的化學結構分類。Inulin 是一種天然存在於多種植物（特別是菊科植物，如菊苣 Chicory、洋耶路撒冷薊 Jerusalem artichoke）中的儲存多醣。從生藥學與生物化學的角度來看，其分類依據是組成單醣的種類與鍵結方式。

選項分析

• A. arabin (阿拉伯膠素/阿拉伯酸鹽)：
  • 錯誤。Arabin 主要指阿拉伯膠 (Gum Arabic) 的主要成分，通常是阿拉伯酸 (Arabic acid) 的鈣、鎂、鉀鹽。其結構屬於 Arabinogalactan (阿拉伯半乳糖聚醣)，由阿拉伯糖 (Arabinose) 和半乳糖 (Galactose) 等組成，與菊糖的結構不同。
• B. fructan (果聚醣)：
  • 正確。Inulin 的化學結構是由許多 果糖 (Fructose) 分子以 $\beta-(2\rightarrow1)$ 糖苷鍵連結而成的直鏈聚合物，通常末端會接一個葡萄糖分子。因為其主體結構是果糖的聚合物，因此在化學分類上屬於 Fructan (果聚醣)。
• C. galactan (半乳聚醣)：
  • 錯誤。Galactan 是由半乳糖 (Gal

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