有關乳劑分散系統之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是乳劑 (Emulsion) 的基本物理化學特性，特別是其熱力學穩定性與分散系統的分類。乳劑屬於粗分散系統 (Coarse dispersion)，與真溶液 (True solution) 或膠體溶液 (Colloidal solution) 在性質上有顯著差異。

選項分析

• (A) 外觀澄明：錯誤。

  • 一般的乳劑（Macroemulsion）其分散相粒子大小約在 0.1 ~ 100 $\mu m$ 之間，遠大於可見光波長。這會導致光線發生散射（Tyndall effect），使外觀呈現乳白、混濁或不透明狀。
  • 只有微乳劑（Microemulsion，粒子小於 0.1 $\mu m$）才是透明澄明的，但題目未特別指明為微乳劑時，乳劑通常指傳統的不透明乳劑。

• (B) 為單相系統：錯誤。

  • 乳劑定義為兩相系統 (Biphasic system) 或多相系統（如多重乳劑）。
  • 它由至少兩種互不相溶的液體組成：一相為分散相（內相），另一相為連續相（外相）。這與真溶液（均相系統）不同。

• (C) 其分散相須藉由外力分散：正確。

  • 熱力學不穩定性：乳劑形成時，分散相

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