下列何者為中藥紅花所含之主要色素？

本題觀念：

本題考查中藥「紅花」（Safflower, Carthamus tinctorius）的化學成分，特別是其指標性的色素成分。在生藥學與中藥學中，植物的特定色素往往與其名稱及藥用價值緊密相關。

選項分析

• (A) zeaxanthin (玉米黃素)：屬於類胡蘿蔔素（Carotenoid），常見於玉米、枸杞、金盞花或番紅花（Saffron，主要含Crocin）中，並非紅花的主要特徵色素。
• (B) carotene (胡蘿蔔素)：廣泛存在於胡蘿蔔及多種深色蔬菜中的橘黃色色素，亦非紅花（Carthamus tinctorius）的特徵成分。
• (C) carthamin (紅花苷/紅花素)：正確。
  • 紅花（Carthamus tinctorius）的花瓣中含有兩種主要色素：紅花黃素（Safflower yellow, 水溶性）與紅花紅素（Carthamin, 又稱紅花苷, 難溶於水）。
  • 雖然紅花中黃色素含量較高，但Carthamin是賦予紅花其特徵「紅色」及作為傳統貴重染料（胭脂）的關鍵成分，也是紅花最具代表性的特有化學成分（從屬名 Carthamus 命名而來）。
  • 化學結構上，Carthamin 屬於查耳酮

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