Amygdalin 經amygdalin hydrolase （amygdalase ）水解後形成的產物含有幾個單醣基？

本題觀念：

本題考查氰苷類 (Cyanogenic glycosides) 藥物「苦杏仁苷 (Amygdalin)」的酶水解步驟與其結構特徵。重點在於區分不同水解酶（Amygdalase vs Prunase）的專一性作用及其產物。

選項分析

• (A) 1 —— 正確答案
  • Amygdalin (苦杏仁苷) 的結構為 D-mandelonitrile-β-D-gentiobioside，其中 Gentiobiose (龍膽二糖) 是由兩個葡萄糖以 $\beta(1\to6)$ 鍵結組成的雙醣。
  • 苦杏仁苷的酵素水解過程具有階段性：
    1. 第一步：Amygdalin hydrolase (Amygdalase) 專一性地水解末端的葡萄糖分子。
    2. 反應式：Amygdalin $\xrightarrow{\text{Amygdalase}}$ Prunasin (野櫻苷) + Glucose (葡萄糖)。
  • 產物分析：
    • 此反應的主要苷類產物是 Prunasin。Prunasin 的結構為 D-mandelonitrile-β-D-glucoside，其結構中

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