雙醣分子（ disaccharide ）為兩個單醣分子（ monosaccharide ）依照特定的方式組合，經縮合反應除去一個水分子而形成。下列何者為麥芽糖（ maltose ）？

本題觀念：

本題考查的是生物化學中**雙醣（Disaccharides）的結構組成與醣苷鍵（Glycosidic linkage）**的形式。雙醣是由兩個單醣分子經脫水縮合反應形成，其化學性質（如是否為還原醣）與生理功能取決於單醣的種類及連接的鍵結方式。

選項分析

• A. Glcα(1→2)Fru：錯誤。

  • 這是**蔗糖（Sucrose）**的結構。
  • 蔗糖由一分子葡萄糖（Glucose, Glc）和一分子果糖（Fructose, Fru）組成。
  • 鍵結方式為葡萄糖的 C1（α形構）與果糖的 C2（β形構）相連，形成 $\alpha(1\rightarrow2)\beta$ 鍵結（或是簡寫為 $\alpha(1\rightarrow2)$）。
  • 由於兩個單醣的還原端（Anomeric carbon）都參與了鍵結，因此蔗糖為非還原醣。

• B. Galβ(1→4)Glc：錯誤。

  • 這是**乳糖（Lactose）**的結構。
  • 乳糖由一分子半乳糖（Galactose, Gal）和一分子葡萄糖（Glucose, Glc）組成。
  • 鍵結方式為半乳糖的 C1（β形構）與葡萄糖的 C4 相連，形成 $\beta(1\r

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