黏膜（ mucosa）組織對食物抗原例如麩質蛋白（ gluten ）所產生的抗體主要種類為：

本題觀念：

本題考查的核心觀念為黏膜免疫系統 (Mucosal Immune System) 的防禦機制，特別是腸道相關淋巴組織 (Gut-associated lymphoid tissue, GALT) 如何應對食物抗原。

在正常的生理狀態下，腸道黏膜面對大量的外來食物抗原（如麩質 gluten）與共生菌，主要的體液免疫反應是產生分泌型 IgA (Secretory IgA, sIgA)。sIgA 的主要功能是執行「免疫排除 (Immune Exclusion)」，即在腸道管腔內與抗原結合，阻擋其穿過上皮細胞進入體內，從而維持黏膜屏障的完整性並誘導免疫耐受 (Oral Tolerance)。

選項分析

• (A) IgG：錯誤。IgG 是血液 (Serum) 中含量最豐富的免疫球蛋白，負責全身性的免疫防禦。雖然在腸道黏膜固有層 (Lamina propria) 中也存在產生 IgG 的漿細胞，且在乳糜瀉 (Celiac disease) 等病理狀態下，針對麩質的 IgG 抗體可能升高（特別是在 IgA 缺乏的病人中），但在正常的黏膜生理防禦中，IgG 不是最主要的抗體種類。
• (B) IgA：正確。IgA 是黏膜分泌液（如唾液、腸液、淚液、乳汁）中含量最高的抗體，也是黏膜免疫系

...（解析預覽）...