115年:營養團膳(1)
有關非洲豬瘟之相關敘述，何者錯誤？
A非洲豬瘟是人畜共通傳染病
B非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9～11.5
C人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖
D在人類胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病 毒
詳細解析
本題觀念：
非洲豬瘟（African Swine Fever, ASF）的病毒特性與致病對象。核心觀念在於非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，其病毒（ASFV）僅感染豬隻（家豬、野豬），不會感染人類。
選項分析
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A. 非洲豬瘟是人畜共通傳染病：錯誤。
- 根據世界動物衛生組織（WOAH）及各國農業、衛生單位的定義，非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒（ASFV）引起的豬隻急性、惡性傳染病。該病毒不會感染人類，亦不屬於人畜共通傳染病（Zoonosis）。人類食用染病豬肉並不會因此生病。
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B. 非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9～11.5：正確。
- 非洲豬瘟病毒對環境的抵抗力極強。根據研究資料，在**無血清（無蛋白質保護）**的環境下，該病毒在 pH 3.9 至 11.5 的範圍內能保持活性；若超出此範圍（強酸或強鹼），病毒可在數分鐘內被去活化。若有血清或蛋白質保護，其耐受範圍會更廣（甚至可達 pH 13.4 存活數小時至數天）。
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C. 人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖：正確。
- 由於人類缺乏非洲豬瘟病毒進入細胞所需的特定受體，且該病毒無法在人體細胞內複製，因此即使攝入病毒，病毒也不會穿過消化道黏膜感染人體或在體內繁殖。
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D. 在人類胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒：正確。
- 人體胃酸的 pH 值通常在 1.5 至 3.5 之間，遠低於非洲豬瘟病毒能存活的下限（pH 3.9）。因此，若人類誤食含病毒的豬肉，病毒在經過胃部時會因強酸環境及消化酵素的作用而被破壞，失去活性，故極難在人類糞便中檢出具有感染力的病毒（這與豬隻不同，病豬糞便含有大量病毒）。
答案解析
題目要求選出錯誤的敘述。 選項 (A) 稱非洲豬瘟為人畜共通傳染病，這與醫學及獸醫學事實完全相反。非洲豬瘟僅感染豬科動物（Suidae），對人類無致病性。故 (A) 為本題正確答案。
核心知識點
- 宿主專一性：非洲豬瘟病毒（ASFV）是 DNA 病毒，宿主僅限於豬（家豬、野豬）及軟蜱（鈍緣蜱屬），絕對不是人畜共通傳染病。
- 病毒環境耐受性：
- pH 值：無蛋白質環境下耐受 pH 3.9～11.5；有蛋白質（如血液、肉品）保護時耐受性更強。
- 溫度：耐低溫（冷凍可存活1000天），但不耐高溫（56°C 70分鐘或 60°C 20分鐘可殺滅）。
- 存活時間：在加工肉品（如火腿、臘肉）中可存活數月至數年。
- 傳播途徑：接觸傳染（口鼻分泌物、糞便）、攝食傳染（廚餘）、病媒傳染（軟蜱）。
- 臨床意義：雖不影響人類健康，但對養豬產業具毀滅性打擊，故防疫重點在於邊境管制（防堵受汙染肉品入境）與生物安全（禁止廚餘養豬或需高溫蒸煮）。