下列何種包裝食品可以不需要有營養標示？
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查**「包裝食品」與「散裝食品」的定義區別**，以及**「得免營養標示之包裝食品規定」**（Exemptions from Nutrition Labeling）。考生需辨別哪些食品屬於強制標示的範疇，哪些因為屬於原料、豁免項目或臨時性包裝而不需要營養標示。
根據衛生福利部公告的法規，包裝食品原則上皆需進行營養標示，但若符合特定條件（如成分單純的生鮮、水、調味香辛料等）且「無營養宣稱」，則可豁免。此外，僅以保鮮膜等簡易包裝在販售場所（如傳統市場、賣場）進行臨時性包裝的食品，在法規上屬於**「散裝食品」**，其標示規定與工廠產製的「包裝食品」不同，通常不需要提供完整的營養標示表。
選項分析
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A. 碘鹽： 需要標示。 雖然一般「鹽及鹽代替品」若無營養宣稱可免營養標示，但根據**「包裝食用鹽品之碘標示規定」，添加碘化鉀或碘酸鉀之包裝食用鹽品（即碘鹽），屬於營養強化產品，法規明確要求應依「包裝食品營養標示應遵行事項」辦理營養標示**，且必須額外標示產品之總碘含量及相關醒語（如「碘為必需營養素...」）。
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B. 番茄醬： 需要標示。 番茄醬屬於加工食品，含有多種成分（番茄、糖、鹽、香料等），並非單一原料，也不屬於「得免營養標示」的豁免項目（如生鮮蔬果、水、香辛料）。因此，作為一般包裝食品，必須有完整的營養標示。
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C. 保鮮膜包裝的滷豆干： 不需要標示（本題正確答案）。 此選項的關鍵在於**「保鮮膜包裝」與販售型態。根據食藥署解釋，市場或賣場業者販售之食品，若僅以保鮮膜、保麗龍盤等進行臨時性、簡易包裝**（目的是方便顧客拿取，且多為現場分裝販售），在法規定義上屬於**「散裝食品」（Bulk Food）。散裝食品依規定主要需標示品名及原產地（豬肉等特定品項），但不需要**像密封包裝食品那樣提供完整的「營養標示」。 註：若是工廠生產、密封包裝且在超商貨架販售的滷豆干，則屬包裝食品，需要標示。但題幹強調「保鮮膜包裝」，通常即指涉散裝/臨時包裝之豁免情境。
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D. 宣稱無添加糖的氣泡水： 需要標示。 一般的包裝飲用水、礦泉水若無添加其他成分，屬於豁免項目。然而，法規明定豁免的前提是**「未有營養宣稱」。此選項明確指出該氣泡水「宣稱無添加糖」，這屬於一種「營養宣稱」**（需適量攝取之營養素標示為「無」）。一旦產品有營養宣稱，就自動喪失豁免資格，必須提供營養標示以證實其宣稱內容（證明糖含量為 0）。
答案解析
正確答案是 C。 依據現行法規，碘鹽（A）有強制標示規定；番茄醬（B）為一般加工食品須標示；宣稱無糖氣泡水（D）因有「營養宣稱」而須標示。唯獨「保鮮膜包裝的滷豆干」（C）被視為散裝食品的臨時包裝，或非屬包裝食品之強制標示範疇，故不需要營養標示。
核心知識點
考生應複習並掌握**「得免營養標示之包裝食品規定」**及其例外情況：
- 豁免項目：
- 飲用水、礦泉水、冰塊。
- 未添加其他成分之生鮮冷藏冷凍蔬果、家畜禽蛋水產（單純原料）。
- 沖泡用且未含其他原料之茶葉、咖啡、乾豆、麥、香草植物（注意：不可含糖或奶精）。
- 調味香辛料、調理滷包（不含滷好的食物）。
- 鹽及鹽代替品（注意：碘鹽除外，需強制標示）。
- 營養素含量皆符合「0」標示條件者。
- 豁免失效條件：上述食品若有**「營養宣稱」（如：高鈣、無糖、低脂），則一律需要營養標示**。
- 散裝 vs 包裝：賣場/市場之「保鮮膜」、「網袋」等臨時性包裝，視為散裝食品，免營養標示。