依據我國食品安全管制系統準則，下列何項符合「食品安全管制小組成員」之規定？

本題觀念：

本題考查的是台灣《食品安全管制系統準則》（Regulations on Food Safety Control Systems）中關於「食品安全管制小組」（HACCP Team）成員組成的法定要求。這涉及食品安全管理系統（HACCP）的基礎架構，重點在於跨部門合作與管理層承諾。

選項分析

根據《食品安全管制系統準則》第三條第二項與第三項規定：

「管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及專門職業人員、品質管制人員、生產部（線）幹部、衛生管理人員或其他幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員。」 「前項成員中，至少一人應為...專門職業人員...」

• A. 食品業者負責人與其指定人員，共 2 人：

  • 錯誤。法規明確規定小組成員「至少三人」。此選項人數不足。

• B. 食品業者負責人與專門職業人員，共 2 人：

  • 錯誤。同樣因為人數不足三人，不符合法規最低人數要求。

• C. 食品業者負責人、專門職業人員、生產線幹部，共 3 人：

  • 正確。
    1. 人數符合：共 3 人，滿足「至少三人」的規定。
    2. 成員組成符合：包含「負責人」（必要成員）、「專門職業人員」（法規要求至少一人，且具備專業證照）以及「生產線幹部」（法規列舉的合格成員類別）。
    3. 此組合完全符合法規對於成員資格與最低人數的要求。

• D. 專門職業人員、衛生管理人員、品質管制人員，共 3 人：

  • 錯誤。雖然人數滿足三人，但缺少了「負責人或其指定人員」。法規特別強調負責人或其指定人員為「必要之成員」，以確保管理層對食品安全系統的支持與資源投入。

答案解析

正確答案為 (C)。 依據《食品安全管制系統準則》第三條規定，食品安全管制小組必須滿足以下三個核心條件：

1. 成員總數：至少 3 人。
2. 必要成員：必須包含「負責人或其指定人員」。
3. 專業資格：成員中至少 1 人必須是符合規定的「專門職業人員」（如食品技師、營養師等，視業別而定）。

選項 (C) 是唯一同時滿足人數、領導層參與及專業人員配置的選項。

核心知識點

考生應掌握以下《食品安全管制系統準則》關於 HACCP 小組的重點：

1. 法定名稱：食品安全管制小組（Food Safety Control Group）。
2. 組成法源：《食品安全管制系統準則》第三條。
3. 成員結構：
   • 必要成員：負責人或其指定人員（確保管理承諾與資源提供）。
   • 專業成員：至少 1 位專門職業人員（如食品技師、獸醫師、營養師，負責規劃與管理文件）。
   • 跨部門成員：品保、生產、衛生管理或其他幹部。
4. 最低人數：至少 3人。
5. 教育訓練（第四條）：小組成員應接受至少 30小時 的基礎訓練（領有合格證書），且從業期間每 3年 應累計至少 12小時 的持續教育訓練。

參考資料

1. 衛生福利部食品藥物管理署 - 食品安全管制系統準則 (全國法規資料庫)
2. 食品安全管制系統準則 Q&A