115年:營養食安(1)
有關直接使用於消毒或洗滌食品、食品容器及食品包裝之洗潔劑的敘述，下列何者錯誤？
A我國以支鏈式烷基苯磺酸鹽的硬性洗潔劑為主
B軟性洗潔劑毒性較硬性洗潔劑強，但在環境中易受微生物分解
C部分洗潔劑會造成動物肝功能受損或皮膚的刺激
D洗潔劑及其含有之輔助劑易造成生態污染
詳細解析
本題觀念：
本題考點為**食品用洗潔劑（Detergents）的化學結構、環境影響與毒性比較。核心概念在於區分硬性洗潔劑（ABS）與軟性洗潔劑（LAS）**的特性差異，以及台灣目前的法規與使用現況。
選項分析
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A. 我國以支鏈式烷基苯磺酸鹽的硬性洗潔劑為主 (錯誤)
- 分析：硬性洗潔劑的主要成分是支鏈式烷基苯磺酸鹽（Alkyl Benzene Sulfonate, ABS）。由於其支鏈結構，微生物難以分解，排放到河川後會長期殘留並產生大量泡沫，造成嚴重的環境汙染。因此，台灣與大多數已開發國家早在數十年前就已政策性禁用或淘汰ABS，全面改用直鏈式烷基苯磺酸鹽（Linear Alkylbenzene Sulfonate, LAS），即所謂的軟性洗潔劑。
- 結論：台灣目前市面上絕大多數為軟性洗潔劑（LAS），而非硬性（ABS），故此敘述錯誤，為本題答案。
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B. 軟性洗潔劑毒性較硬性洗潔劑強，但在環境中易受微生物分解 (正確)
- 分析：這是一個常考的「反直覺」知識點。
- 毒性（急性毒性）：研究顯示，就急性水生物毒性（如對魚鰓的破壞力）而言，軟性洗潔劑（LAS）的毒性其實略強於硬性洗潔劑（ABS）。這是因為直鏈結構更容易滲透生物細胞膜。
- 環境分解性：然而，LAS 的優勢在於其直鏈結構非常容易被環境中的微生物分解（生物可分解性高），因此不會像 ABS 那樣在環境中長久累積。
- 結論：雖然 LAS 急性毒性較強，但因易分解而被廣泛使用。故此敘述符合毒理學與環境科學的比較事實。
- 分析：這是一個常考的「反直覺」知識點。
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C. 部分洗潔劑會造成動物肝功能受損或皮膚的刺激 (正確)
- 分析：洗潔劑中的介面活性劑（Surfactants）若殘留並長期接觸，已知會破壞皮膚皮脂膜，引起接觸性皮膚炎（紅腫、刺激）。此外，部分合成洗潔劑或其添加物（如螢光劑、特定防腐劑或早期雜質）若經由「經皮吸收」或食入殘留，在動物實驗中曾觀察到對肝臟或腎臟功能的潛在損害。
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D. 洗潔劑及其含有之輔助劑易造成生態污染 (正確)
- 分析：洗潔劑除了介面活性劑外，常添加輔助劑（如磷酸鹽，用於軟化硬水）。含磷廢水排入河川會導致優養化（Eutrophication），使藻類大量繁殖，消耗水中溶氧，導致魚類死亡。此外，介面活性劑本身也會破壞水生生物的黏膜組織。故此敘述正確。
答案解析
本題要求選出錯誤的敘述。 選項 A 指出「我國以支鏈式（硬性）為主」，這與事實完全相反。台灣早已全面轉向使用**直鏈式（軟性）**洗潔劑以解決環境泡沫汙染問題。因此 A 為正確答案。
核心知識點
考生應對比記憶以下兩大類合成清潔劑的特性：
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硬性洗潔劑 (Hard Detergent)：
- 成分：支鏈式烷基苯磺酸鹽 (ABS, Branched)。
- 特性：化學結構穩定，微生物難分解（Non-biodegradable）。
- 環境影響：易在河川累積產生泡沫，造成水質汙染。
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軟性洗潔劑 (Soft Detergent)：
- 成分：直鏈式烷基苯磺酸鹽 (LAS, Linear)。
- 特性：微生物易分解（Biodegradable）。
- 毒性比較：急性毒性（對魚類）較 ABS 強，但因分解快，環境蓄積風險低。