有關團膳食材盤點的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Foodservice Management）中的**食材庫存盤點（Inventory）**概念，重點在於盤點的分類（依時期 vs 依方法）、盤點的目的以及特定盤點工具（盤點卡）的定義。

選項分析

• A. 依時期可分成全部盤點與循環盤點：錯誤。

  • 依時期（Time）區分，盤點通常分為：定期盤點（Periodic Inventory，如每月、每季末）與不定期盤點（Non-periodic/Spot check）。
  • 全部盤點（Full/Physical Inventory）與循環盤點（Cycle Inventory）是依盤點方法或範圍（Method/Scope）來區分的。全部盤點是指一次將所有庫存點清；循環盤點則是將庫存分區或分類，在不同時間輪流進行點收。
  • 故選項 A 混淆了分類依據。

• B. 盤存目的為了解食材實際庫存數量以作為採購人員查價之參考：錯誤。

  • 盤存的主要目的是確認「帳實是否相符」、計算「銷貨/食材成本」、評估損耗與竊盜風險，並了解實際庫存量以作為**決定採購數量（Requisitioning/Ordering Quantity）**的參考，而非「查價」（Pric

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