選購廚房設備與用品應考慮的因素，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗 團體膳食管理 (Food Service Management) 中關於「設備選購原則」以及 食品衛生安全 (Food Safety) 中對於「食品用洗潔劑」的規範認知。核心觀念在於區分工業用與食品用化學物質的安全性差異，以及廚房設備選購時對效率、安全與維護的考量。

選項分析

• A. 具省力與增加產能的器具 (正確)

  • 分析：在團體膳食或商業廚房中，處理的食材量大且時間緊迫。選購設備的首要目標之一就是提高生產效率（Productivity）並減輕工作人員的體力負擔（Labor-saving）。例如選擇自動切菜機、大型洗碗機或旋風烤箱，都能大幅縮短製備時間並提升產能。
  • 結論：此為應考慮的正確因素。

• B. 具有符合人體工學的設計 (正確)

  • 分析：廚房工作屬於高勞動力密集的作業，長期重複性動作容易導致肌肉骨骼傷害。符合人體工學 (Ergonomics) 的設計（如工作檯高度適中、握把舒適、設備操作介面友善）能降低人員疲勞、預防職業傷害，並間接提升工作效率。
  • 結論：此為應考慮的正確因素。

• C. 廠商提供維修與售後服務 (正確)

  • 分析：商業廚房設備價格高昂且

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