有關胡蘿蔔素的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 的代謝生理，包括其消化吸收、運輸載體、主要儲存器官以及功能特性。考生需區分「維生素A」與其前驅物「胡蘿蔔素」在儲存部位上的差異。

選項分析

• A. 胡蘿蔔素是透過乳糜微粒來吸收 (正確)

  • 分析：胡蘿蔔素是脂溶性營養素。在小腸中，它需與膽鹽、脂肪酸形成微膠粒 (Micelles) 進入腸黏膜細胞。在腸黏膜細胞內，胡蘿蔔素會被包裝進乳糜微粒 (Chylomicrons)，經由淋巴系統進入血液循環，運送到身體各組織。這與其他脂溶性維生素的吸收路徑一致。
  • 結論：此敘述正確。

• B. 胡蘿蔔素主要儲存在肝臟 (錯誤，為本題答案)

  • 分析：這是本題的陷阱所在。維生素A (Retinol) 確實有 90% 以上儲存於肝臟 (主要在星狀細胞)。然而，胡蘿蔔素 (Carotene) 在人體內最主要的儲存庫是脂肪組織 (Adipose tissue)。研究顯示，人體內約 80%~85% 的 $\beta$-胡蘿蔔素儲存在脂肪組織中，肝臟僅佔約 10% 左右。雖然肝臟是將胡蘿蔔素轉化為維生素A的場所，且也儲存部分胡蘿蔔素，但若論「主要」儲存部位，脂肪組織才是大宗。過量攝取胡蘿

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