下列有關國民飲食指標中對飲食的敘述，何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署發布的**「國民飲食指標」(2018年修訂版)** 之核心內容。這份指標是營養師進行公衛營養衛教的重要依據，涵蓋了針對國人營養現況（如碘缺乏、鈉攝取過高、含糖飲料過多等）所提出的具體建議。

選項分析

• A：建議選用加碘鹽

  • 正確。依據「國民飲食指標」，由於台灣一般民眾飲食中碘攝取量略顯不足（參考國民營養健康狀況變遷調查），且天然海鹽或岩鹽含碘量極低，因此指標明確建議民眾應「選用加碘鹽」以預防碘缺乏相關疾病（如甲狀腺腫、代謝異常）。

• B：若飲酒，每日不宜超過2杯（每杯酒精10公克）

  • 錯誤。國民飲食指標對於飲酒的建議有性別差異。指標原文為：「若飲酒，男性每日不宜超過2杯，女性每日不宜超過1杯」。
  • 雖然題目對「一杯」的定義（含酒精10公克）是正確的（約相當於啤酒250毫升、葡萄酒100毫升、威士忌30毫升），但選項敘述「每日不宜超過2杯」未能區分女性的上限僅為1杯，若套用於全體國民屬於錯誤建議。此外，指標亦強調「懷孕期間絕對不喝酒」。

• C：每日飲食中「添加糖」的攝取量，不宜超過總熱量的10％

  • 正確。這是2018年修訂版新增的重要指標。鑑於含糖飲料與代謝症候群、肥胖的關聯，國健署參考WHO建議，明確訂定「添加糖」（不含水果、牛奶中的天然糖分）攝取上限應低於總熱量的10%。

• D：每日鈉的攝取量，應限制在2,400毫克以下，包括加工品、食物本身與調味料所含的鈉

  • 正確。指標建議每日鈉攝取量應限制在2400毫克（相當於6公克食鹽）以下。此限制量是指「總鈉量」，當然包含天然食物本身存在的鈉、加工食品中的鈉以及烹調添加的調味料。

答案解析

選項 (B) 敘述錯誤，因為它將男性每日2杯的上限籠統地應用於所有人，忽略了女性每日不宜超過1杯的限制。對於營養師考試而言，精確區分不同生理族群（性別、孕期）的建議量是基本要求。

核心知識點

考生應熟記 「國民飲食指標」 (2018版) 的關鍵數字與建議：

1. 糖：每日「添加糖」攝取量 < 總熱量 10%。
2. 鈉：每日鈉攝取量 < 2400 mg (鹽 6 g)。
3. 酒：
   • 定義：1杯 = 酒精 10 g。
   • 限量：男性 < 2杯/日；女性 < 1杯/日。
   • 禁忌：懷孕期絕對不喝酒。
4. 碘：建議選用加碘鹽。
5. 全穀雜糧：每日主食應有 1/3 以上為未精製全穀雜糧。

參考資料

1. 衛生福利部國民健康署 - 國民飲食指標手冊 (2018年版)
2. 衛生福利部國民健康署 - 國民飲食指標 (12項原則)
3. 衛生福利部國民健康署 - 國人糖建議攝取量上限