下列何者不符合國民中小學校園一份飲品及點心食品之販售範圍？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於台灣教育部與衛福部共同發布之**「校園飲品及點心販售範圍」法規的熟稔度，特別是針對國民中小學（國中小）校園內販售之「一份供應量」**的營養標準限制。此法規旨在控制學童攝取過多的熱量、脂肪、糖分及鈉，以促進健康。

選項分析

• A. 熱量應在250大卡以下：符合。

  • 根據規定，飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 250 大卡（kcal）以下。這是為了避免點心取代正餐，造成熱量攝取過多。

• B. 鈉含量應在400毫克以下：符合。

  • 規定明確指出，一份供應量的鈉含量應在 400 毫克（mg）以下，以減少學童高血壓及腎臟負擔的風險。

• C. 飽和脂肪所提供之熱量應在10%以下：符合。

  • 規定指出，飽和脂肪所提供之熱量應在總熱量的 10% 以下。
  • 註：鮮乳、保久乳、蛋、豆漿及堅果種子類得不受此限制，但作為一般性規範敘述是正確的。

• D. 糖個別所占之熱量不得超過總熱量之10%：不符合（錯誤敘述）。

  • 本選項混淆了「添加糖類」的一般規範與「校園烘焙食品」的特殊規範。
  • 一般規範：添加糖類所提供之熱量應在 10% 以下（發酵乳、豆漿可放寬至 30%）。
  • 烘焙食品規範（關鍵點）：針對麵包、餅乾、米製品等校園烘焙食品，法規明定「油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之 40%，且油、糖『個別』所占之熱量亦不得超過總熱量之 30%」。
  • 選項 D 使用了烘焙食品規範中特有的「個別」一詞，但卻將上限標示為 10%。實際上，在烘焙食品的規範中，糖的個別熱量佔比上限為 30%。若指一般添加糖規範，通常不使用「個別」二字且有例外（如優酪乳）。因此，將「個別」與「10%」連結是錯誤的法規敘述。

答案解析

正確答案為 D。 選項 D 的敘述不符合法規內容。在涉及「油、糖個別所占之熱量」的條文中（即針對校園烘焙食品），規定的上限為 30%，而非 10%。一般的添加糖限制雖為 10%，但該條文並未使用「個別」之用語，且針對發酵乳等飲品亦放寬至 30%。

核心知識點

考生應背誦「校園飲品及點心販售範圍」針對國中小的一份供應量標準：

1. 熱量：≤ 250 大卡。
2. 脂肪：熱量佔比 ≤ 30%（鮮乳、保久乳、蛋、豆漿、堅果類除外）。
3. 飽和脂肪：熱量佔比 ≤ 10%（排除對象同上）。
4. 反式脂肪：應為 0。
5. 添加糖類：
   • 一般原則：熱量佔比 ≤ 10%。
   • 例外（發酵乳、豆漿）：熱量佔比 ≤ 30%。
6. 鈉：≤ 400 毫克。
7. 校園烘焙食品（麵包、餅乾、米製品）特殊規範：
   • 油 + 糖 總熱量佔比：≤ 40%。
   • 油、糖 個別熱量佔比：≤ 30%。

參考資料

1. 教育部主管法規查詢系統 - 校園飲品及點心販售範圍
2. 衛生福利部國民健康署 - 校園食品管理規範