有關營養素缺乏與皮膚異常之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是**營養素缺乏與皮膚臨床表徵（Clinical Signs of Nutrient Deficiency）**之間的對應關係。這是營養評估（Nutritional Assessment）中臨床檢查（Clinical Examination）的重要部分，營養師必須熟悉特定營養素缺乏時在皮膚、毛髮、指甲等處出現的特異性症狀，以便進行鑑別診斷。

選項分析

• A. 必需脂肪酸缺乏與異位性皮膚炎有關 (正確)
  • 生理機制：必需脂肪酸（Essential Fatty Acids, EFA），特別是亞麻油酸（Linoleic acid），是皮膚角質層中神經醯胺（Ceramides）的重要組成成分。神經醯胺對於維持皮膚的**表皮屏障功能（Epidermal Barrier Function）**至關重要。
  • 缺乏症狀：當必需脂肪酸缺乏時，皮膚屏障功能受損，導致經皮水分散失（Transepidermal Water Loss, TEWL）增加。臨床表現為皮膚乾燥（Xerosis）、脫屑（Desquamation）以及類似**濕疹（Eczema）或異位性皮膚炎（Atopic Dermatitis）**的皮膚病變。研究顯示，異位性皮膚炎患者血漿中的亞麻油酸代謝產物往往異常，且補充特定油脂（如富含

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