依據食品良好衛生規範準則，下列何者可進入現場從事與食品接觸之工作？

本題觀念：

本題考查重點為**《食品良好衛生規範準則》 (GHP)** 中對於食品從業人員健康管理的規定。特別是針對哪些傳染性疾病在罹患或感染期間，具有汙染食品的風險，因而被法規明文禁止從事與食品接觸之工作。

選項分析

根據《食品良好衛生規範準則》第五條附表二「良好衛生管理基準」中關於食品從業人員的規定： 「食品從業人員經醫師診斷罹患或感染Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污染之疾病，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作。」

• (A) B型肝炎患者：正確。
  • B型肝炎 (Hepatitis B) 主要透過血液、體液（如性行為、共用針頭）或母嬰垂直傳染，並非透過飲食（糞口途徑）傳播。因此，B型肝炎帶原者或患者不會透過製備食物將病毒傳染給他人。法規並未將其列入禁止從事食品接觸工作的疾病名單中，B肝患者可正常從事食品工作（除非合併有其他如開放性傷口等情形）。
• (B) A型肝炎患者：錯誤。
  • A型肝炎 (Hepatitis A) 是典型的糞口傳染疾病，病毒可透過受汙染的水或食物傳播。若從業人員感染A肝，極易透過處理食品的過程汙染食物，造成消費者群聚感染，故法規明文禁止其接觸食品。
• **(C) 傷

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