114年:營養食安(2)
下列有關非洲豬瘟之敘述，何者正確？
A非洲豬瘟病毒會傳染給人，造成人類的疾病
B非洲豬瘟病毒傳染豬隻，造成豬隻發高熱，內臟出血
C人攝食病畜製品會引發食物中毒
D非洲豬瘟病毒容易傳染家禽，引起經濟重大的損失
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是非洲豬瘟 (African Swine Fever, ASF) 的病理特徵、宿主範圍及其對公共衛生的影響。非洲豬瘟是一種由非洲豬瘟病毒 (ASFV) 引起的急性、高傳染性豬隻疾病，屬於我國甲類動物傳染病。其核心特徵為高度宿主專一性（僅感染豬隻）以及高致死率。
選項分析
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A. 非洲豬瘟病毒會傳染給人，造成人類的疾病：錯誤
- 非洲豬瘟病毒具有高度的宿主專一性，並非人畜共通傳染病 (Non-zoonotic)。
- 該病毒只會感染豬科動物（家豬、野豬），不會感染人類。世界衛生組織 (WHO) 與世界動物衛生組織 (WOAH) 皆確認人類不會因為接觸或食用感染豬隻而致病。
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B. 非洲豬瘟病毒傳染豬隻，造成豬隻發高熱，內臟出血：正確
- 非洲豬瘟的典型臨床症狀包括：高熱 (40-42°C)、食慾不振、皮膚出現紫斑（發紺），以及解剖病變中的全身性內臟出血（特別是淋巴結、腎臟、脾臟腫大變脆）。
- 急性型的致死率可高達 100%。
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C. 人攝食病畜製品會引發食物中毒：錯誤
- 由於非洲豬瘟病毒不會感染人類，且病毒在人體消化道中會被酵素與胃酸破壞，因此食用染病豬肉不會導致針對該病毒的「食物中毒」或感染。
- 雖然法規禁止販售病死豬肉是為了防止病毒擴散及避免其他次發性細菌感染（如沙門氏菌等），但單就非洲豬瘟病毒本身而言，對人體健康不構成威脅。
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D. 非洲豬瘟病毒容易傳染家禽，引起經濟重大的損失：錯誤
- 非洲豬瘟病毒的宿主僅限於豬科動物（Suidae）和軟蜱（鈍緣蜱屬，為蟲媒向量）。
- 它不會感染家禽（如雞、鴨、鵝）或其他家畜（如牛、羊）。經濟損失主要來自豬隻大量死亡及貿易限制。
答案解析
正確答案為 (B)。 非洲豬瘟是由 DNA 病毒引起的疾病，主要病理特徵即為發燒與廣泛性的出血性病變。選項 A、C、D 皆誤解了其宿主範圍或對人類的致病性。
核心知識點
考生應掌握關於非洲豬瘟的以下重點：
- 病原體：非洲豬瘟病毒 (ASFV)，為 DNA 病毒（區別於傳統豬瘟的 RNA 病毒）。
- 宿主：僅限家豬與野豬，非人畜共通，不感染禽類。
- 症狀：發高燒、皮膚潮紅/紫斑、脾臟腫大變脆（比原本大 2-3 倍）、腎臟點狀出血（火雞蛋腎）、淋巴結出血。
- 環境耐受性：病毒對環境抵抗力強，在冷凍肉品中可存活 1000 天，冷藏肉 100 天，因此嚴格禁止攜帶肉製品入境。
- 防疫：目前尚無廣泛核准的有效疫苗（部分國家試驗中），主要靠生物安全防護與撲殺。