依據食品安全衛生管理法規定，應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模，不包含下列何者？

本題觀念：

本題主要考查 「食品安全衛生管理法」 第 11 條及 「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」 中，關於 應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模 的規定。

核心重點在於區分哪些食品產業屬於「指定類別」（不論規模大小均須設置），哪些屬於「其他食品製造業」（依資本額與從業人員規模分階段實施）。特別是針對 第十類「其他食品製造業」 的門檻規定：資本額未達新臺幣 3000 萬元且食品從業人員 5 人以上者，才需設置。

選項分析

根據衛生福利部公告「應置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模」（衛授食字第 1081302505 號），應設置衛生管理人員之工廠類別分為 1~9 類特定業別，以及第 10 類「其他食品製造業」。

• A. 罐頭食品製造業且資本額5千萬：應設置。

  • 「罐頭食品製造業」屬於公告類別第 2 類。
  • 根據規定，第 1 至 9 類（包含罐頭、乳品、肉類加工、食品添加物等）之食品製造工廠，只要辦理 工廠登記，不論資本額或員工數，均應設置衛生管理人員。
  • 且其資本額 5000 萬也已超過「其他」類的 3000 萬門檻。

• B. 食品添加物製造業資本額3千萬且食品從業人員6人：應設置。

  • 「食品添加物製造業」

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