膳食製備過程中使用之原料、設備、操作、時間、人員不同或烹調的品質偶爾出現的細微變化，以數據收集的方式來找出最關鍵的原因為何種方法？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理中的品質管制 (Quality Control) 工具與應用，特別是如何區分「定性分析」與「定量分析」工具。核心概念在於如何利用數據從多重變因（原料、設備、操作、人員等 4M1E）中找出導致品質變異的最關鍵原因。

選項分析：

• A. 抽樣檢驗法 (Sampling Inspection)：

  • 分析：這是一種用於產品驗收的方法。從一批產品中隨機抽取一部分進行檢驗，根據檢驗結果來決定整批產品是「允收」還是「拒收」。
  • 錯誤原因：此法的主要目的是判定產品的合格與否（Accept/Reject），而非用來分析導致品質變異的「根本原因」。

• B. 統計分析法 (Statistical Analysis Method)：

  • 分析：這是利用收集到的數據，透過統計工具（如柏拉圖 Pareto Chart、散佈圖 Scatter Diagram、管制圖 Control Chart 等）來分析變異的來源與程度。
  • 正確原因：題目強調**「以數據收集的方式」來找出「最關鍵的原因」**。這正是統計分析的核心功能：
    1. 量化：將模糊的變異轉化為數據。
    2. *排序

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