下列有關糖醇（sugar alcohols）的敘述何者正確？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**糖醇（Sugar Alcohols, Polyols）**之生理特性、代謝途徑及營養學應用的了解。糖醇是一類氫化的碳水化合物（由單醣或雙醣氫化而成），常見如木糖醇（Xylitol）、山梨醇（Sorbitol）、赤藻糖醇（Erythritol）等，常作為低熱量甜味劑使用。

選項分析

• A. 不具有甜味：錯誤

  • 糖醇的主要用途即為甜味劑。它們具有甜味，其甜度視種類而異，通常介於蔗糖的 0.4 倍至 1.0 倍之間（例如木糖醇的甜度約等於蔗糖，山梨醇約為蔗糖的 60%）。因此敘述錯誤。

• B. 會促進齲齒發生：錯誤

  • 糖醇的一大特點是不致齲齒性（Non-cariogenic）。口腔中的細菌（如變形鏈球菌）無法發酵利用糖醇產生酸性物質，因此不會腐蝕牙釉質。木糖醇（Xylitol）甚至被認為具有抗齲齒的功效，常添加於無糖口香糖中。

• C. 無法被人體吸收與代謝：錯誤

  • 此敘述過於絕對。糖醇在人體小腸的吸收率確實較差（主要靠被動擴散，吸收慢且不完全），但並非完全無法吸收。
  • 被吸收進入體內的糖醇可經由代謝途徑產生能量（例如木糖醇可進入五碳糖磷酸途徑）；未被吸收的部分則進入大腸，被腸道菌發酵利

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