下列植物油何者富含亞麻油酸（18:2 n-6）與次亞麻油酸（18:3 n-3）？

本題觀念：

本題考查重點為常見食用油脂的脂肪酸組成，特別是人體必需脂肪酸（Essential Fatty Acids）的分佈。 主要涉及兩種必需脂肪酸：

1. 亞麻油酸 (Linoleic acid, 18:2 n-6)：屬於 Omega-6 脂肪酸，廣泛存在於大多數植物油中。
2. 次亞麻油酸 ($\alpha$-Linolenic acid, ALA, 18:3 n-3)：屬於 Omega-3 脂肪酸，在一般市售烹飪油中較為稀少，僅存在於少數特定油品中。

題幹要求找出「富含兩者」的油脂，這意味著該油脂必須是這兩種脂肪酸的良好來源，尤其是較難攝取到的 n-3 系列（次亞麻油酸）。

選項分析

• A. 橄欖油 (Olive oil)：

  • 錯誤。橄欖油以**單元不飽和脂肪酸（油酸, Oleic acid, 18:1 n-9）**為主，含量約 70-80%。其亞麻油酸含量較低（約 10%），且次亞麻油酸含量極低（通常 <1%），不符合「富含」的條件。

• B. 芥花油 (Canola oil)：

  • 正確。芥花油的脂肪酸組成相當獨特且均衡。它含有約 20% 的亞麻油酸 (18:2 n-6) 和約 9-11% 的次亞麻油酸 (18:3 n-3)。在

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