食用炸雞排3小時後，出現劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀，但無發燒，推測最可能是下列何種病原菌引起的食物中毒？

本題觀念：

本題考查細菌性食物中毒的潛伏期（Incubation period）、臨床症狀（Clinical manifestations）以及常見致病食物的鑑別診斷。關鍵在於辨別「感染型」與「毒素型」食物中毒的差異。

選項分析

• A. 沙門氏菌 (Salmonella)：

  • 錯誤。
  • 潛伏期：通常為 6～72 小時（平均 12～36 小時），3 小時過短。
  • 症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，且常見發燒（38℃以上）。題目中特別提到「無發燒」，因此可排除。
  • 食物：受污染的禽肉、雞蛋、乳製品。雖然炸雞排是禽肉，但時間與症狀不符。

• B. 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)：

  • 錯誤。
  • 潛伏期：通常為 4～90 小時（平均 17 小時）。
  • 症狀：主要為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛，常伴隨發燒。
  • 食物：主要與海鮮（生魚片、貝類）有關。炸雞排並非其典型傳播媒介。

• C. 肉毒桿菌 (Clostridium botulinum)：

  • **錯誤

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