有吞嚥障礙者，如需使用國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織（the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, IDDSI）第四級飲食，下列食物組合那一項較適宜？

本題觀念：

本題考查重點為**國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）中第四級（Level 4）**的飲食質地定義與食物選擇。

IDDSI Level 4 在食物端稱為**「糊狀（Pureed）」，在飲品端稱為「高度稠（Extremely Thick）」**。 此等級的核心標準包括：

1. 質地均質（Homogeneous）：完全滑順，無顆粒、無結塊。
2. 無須咀嚼（No chewing required）：食物放入口中後可直接吞嚥。
3. 凝聚性（Cohesive）：在湯匙上能保持形狀，不會像水一樣流散，但也不能太黏（如花生醬）。
4. 測試方法：
   • 湯匙傾斜測試（Spoon Tilt Test）：食物應能成團滑落，湯匙上殘留極少。
   • 餐叉滴落測試（Fork Drip Test）：食物堆在叉子上不會流過叉齒縫隙，或僅形成短尾狀緩慢滴落。

選項分析

• A. 糙米飯泥、紅蘿蔔泥、紅龍果泥、豆花
  • 正確。
  • 此選項中所有食材皆經過「泥狀（Puree）」處理，符合 Level 4 均質、無顆粒、滑順的要求。
  • 豆花：傳統豆花質地軟嫩、均質且滑順，是台灣 IDDSI 衛教中常見的 **Level

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