某醫院500位員工以自助餐的方式用餐，員工可從15道菜中任選3道菜，平均每道菜應設計多少人份？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Quantity Foodservice Management）中的餐食製備量預估（Production Forecasting）。具體而言，是針對自助餐或多選擇菜單（Selective Menu）在缺乏具體菜色喜好度數據（如：接受度係數、銷售比例）時，如何計算**「平均」**製備量的基本原則。

選項分析

• (A) 45：此數值可能源於計算錯誤。若將 15 道菜乘以 3 道選擇（$15 \times 3 = 45$），與用餐人數無關，邏輯不通。
• (B) 75：此數值非標準計算結果。
• (C) 100：這是正確答案。
  • 計算邏輯：
    1. 計算總需求份數（Total Servings Required）： 共有 500 位員工，每人需取用 3 道菜。 總需求量 = $500 \text{ (人)} \times 3 \text{ (道/人)} = 1,500 \text{ 份}$。 這代表當天供餐結束時，總共會被取走 1,500 份菜餚。
    2. 計算平均每道菜的製備量： 現場共提供 15 道不同的菜色供

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