有關2019年新版食物代換表內容，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考點為**「2019年新版食物代換表」（衛生福利部國民健康署修訂）中，關於豆魚蛋肉類**的分類與份量代換。考生需掌握新版代換表中常見食物的「每份公克數」及「脂肪分類」（低脂、中脂、高脂），特別是與舊版有差異的項目（如雞胸肉）或易混淆的乾貨與內臟類。

選項分析

• A. 3份（Ex）蝦米為45公克：正確

  • 根據2019年新版食物代換表，蝦米歸類於低脂豆魚蛋肉類。
  • 1份（1 Ex）蝦米的可食部分生重為 15 公克。
  • 計算：$15 \text{ g/Ex} \times 3 \text{ Ex} = 45 \text{ g}$。
  • 此選項敘述正確。

• B. 雞蛋屬於低脂－豆魚蛋肉類：錯誤

  • 在2019年新版食物代換表中，雞蛋（全蛋）歸類於中脂豆魚蛋肉類。
  • 每份含蛋白質7公克、脂肪5公克、熱量75大卡。
  • 許多舊觀念或誤解會以為蛋是低脂，但依據脂肪含量標準，它屬於中脂。

• C. 2.5份（Ex）雞胸肉為87.5公克：錯誤

  • 這是一個陷阱選項，測試考生是否更新至新版數據。
  • 舊版（或一般家畜肉類通則）常以

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