製備1份綜合水果沙拉，內含可食之五爪蘋果50 g、香吉士32.5 g、紅西瓜45 g、泰國芭樂 56 g、葡萄乾5g、低脂原味優格70 g和乳酪絲6 g，這份沙拉含有幾份（Ex）水果和乳品類？

本題觀念：

本題考查考生對於**「食物代換表」（Food Exchange List）中，各類常見食物一份（1 Exchange, 1 Ex）的定義重量**之熟練度。這是在進行膳食設計、營養評估及飲食指導時最基礎且核心的工具。

解題關鍵在於精確掌握題目所列特定食材的「可食重量」對應到標準一份的換算比例，並進行加總。

選項分析

第一步：計算水果類份數（Fruit Exchanges） 依據衛生福利部國民健康署公布之最新食物代換表（或考試常用標準）：

• 水果類一份定義：含醣類 15g、熱量 60 kcal。
• 各食材換算：
  1. 五爪蘋果（可食）50g：
     • 標準一份五爪蘋果（小，1個）之可食重量約為 125g（購買量約140g）。
     • 換算：$50 \div 125 = 0.4$ 份。
  2. 香吉士（可食）32.5g：
     • 標準一份香吉士（或柳丁）之可食重量約為 130g（購買量約170-185g）。
     • 換算：$32.5 \div 130 = 0.25$ 份。
  3. 紅西瓜（可食）45g：
     • 標準一份紅西瓜之可食重量約為 180g（去皮切塊

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