某一學生餐廳之初期存貨為20,000元，本月進貨15,000元，月底時尚有存貨12,000元，當月總營收額72,000元，則該餐廳之食物成本為多少%？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理 (Foodservice Management) 中的核心財務指標計算，特別是食物成本 (Food Cost) 與 食物成本百分比 (Food Cost Percentage) 的公式應用。這是在營養師國考中關於餐飲成本控制 (Cost Control) 的基礎題型。

選項分析

計算過程如下：

1. 計算本月實際食物成本 (Cost of Goods Sold, COGS)：

   • 公式：初期存貨 + 本月進貨 - 期末存貨 = 本月食物成本
   • 計算：$20,000 + 15,000 - 12,000 = 23,000$ (元)

2. 計算食物成本百分比 (Food Cost %)：

   • 公式：(本月食物成本 / 當月總營收額) × 100%
   • 計算：$(23,000 / 72,000) × 100\%$
   • 數值：$0.319444... × 100\% \approx 31.94\%$

選項檢視：

• A (24)：數值差異過大，錯誤。
• B (29)：數值差異大，錯誤。
• C (32)：計算結果約為 31.94%，四捨五入後為 32%，最接近計算

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