食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上？

本題觀念：

本題考查的是《食品良好衛生規範準則》(GHP) 中對於食品作業場所照明光度的具體標準。這是食品衛生與安全領域中關於「建築及設施」的基礎法規知識，營養師必須熟記不同區域的最低照明要求，以確保食品在處理過程中的衛生安全及品質檢驗的準確性。

選項分析

• A. 100：錯誤。
  • 100 米燭光 (Lux) 是一般作業場所（如：食品工廠的加工房、包裝室等的一般區域）或地面的最低照明標準。法規規定：「照明應達到一百米燭光以上」。
• B. 200：正確。
  • 根據《食品良好衛生規範準則》附表一及相關條文，工作或調理檯面（即直接處理食品的檯面）的照明光度應保持在 200 米燭光 (Lux) 以上。這是為了確保工作人員能清楚看見食品狀態，避免物理性危害（如異物）或清潔不全。
• C. 300：錯誤。
  • 300 米燭光並非 GHP 法規中的特定門檻值。雖然精細作業可能需要更高亮度，但法規要求的最低標準是 200 Lux。
• D. 540：錯誤。
  • 540 米燭光（約等於 50 呎燭光 foot-candles）通常是檢驗場所或線上檢查區（Inspection areas）的照明標準。在這

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