113年:營養生理生化(2)
下列何者不參與維生素E氧化還原循環（redox cycle）？
A維生素B1
B維生素C
C穀胱甘肽（glutathione）
D硒（selenium）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的核心觀念是**「抗氧化網絡（Antioxidant Network）」或稱為「維生素E 氧化還原循環（Vitamin E Redox Cycle）」**。這是一個體內抗氧化劑相互合作、再生的機制。當維生素 E 為了中和自由基而氧化後，需要其他抗氧化物質提供電子將其「還原」回活性形式，才能繼續發揮作用。這個循環涉及了維生素 C、穀胱甘肽（Glutathione, GSH）、以及相關的酵素系統（包含硒 Se）。
選項分析
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A. 維生素B1（Vitamin B1, Thiamin）：正確答案（不參與）。
- 理由：維生素 B1 的主要功能是作為輔酶（Thiamin pyrophosphate, TPP），參與能量代謝中的脫羧反應（如丙酮酸脫氫酶複合體 PDH、α-酮戊二酸脫氫酶複合體 α-KGDH）以及五碳糖磷酸途徑中的轉酮醇酶（Transketolase）反應。它主要負責醣類的能量產生與神經傳導，並不直接參與維生素 E 的再生或抗氧化電子傳遞鏈。
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B. 維生素C（Vitamin C, Ascorbic acid）：錯誤（參與）。
- 理由：維生素 C 是維生素 E 再生循環中最直接的角色。當維生素 E（Tocopherol）在細胞膜上捕捉脂質過氧化
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