人體無法消化纖維素（cellulose）的原因為何？

本題觀念：

本題考查碳水化合物的消化生理學，特別是澱粉與纖維素的結構差異以及人體消化酵素的特異性。核心概念在於人體消化酵素（Amylase）對糖苷鍵（Glycosidic bond）立體結構的專一性辨識。

選項分析

• A. 人體的消化道只分泌 α-amylase（正確答案）

  • 酵素特異性：人體的唾液腺與胰臟所分泌的澱粉酶皆屬於 $\alpha$-Amylase。這種酵素具有高度的立體特異性，僅能辨識並水解葡萄糖分子間的 $\alpha$-1,4 糖苷鍵（存在於澱粉、肝醣中）。
  • 纖維素結構：纖維素（Cellulose）是由葡萄糖以 $\beta$-1,4 糖苷鍵連結而成的直鏈聚合物。
  • 無法消化的原因：由於人體消化道只具備分解 $\alpha$ 鍵結的酵素（$\alpha$-amylase），缺乏能水解 $\beta$ 鍵結的酵素（如 Cellulase），因此無法將纖維素分解吸收。此選項正確指出了人體酵素組成的限制。

• B. 人體的消化道所分泌 β-amylase 量不足

  • 錯誤觀念：人體根本不會分泌 $\beta$-amylase。$\beta$-amylase 主要存在於植物（如大麥、

...（解析預覽）...