113年:營養營養學(2)
下列何項飲食習慣的改變，無助於降低低密度脂蛋白？
A儘量少吃人造奶油
B保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量
C每日攝取2公克以上植物固醇
D每日攝取椰子油達10%總熱量
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於**高脂血症（Hyperlipidemia）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）**飲食原則的正確理解，特別是針對不同油脂種類（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪）及功能性成分（植物固醇）對血脂的影響。考生需具備區分科學實證與坊間迷思（如椰子油的健康效應）的能力。
選項分析
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A. 儘量少吃人造奶油：有助於降低 LDL
- 分析：傳統人造奶油（Margarine）常含有反式脂肪酸（Trans Fatty Acids），反式脂肪會顯著升高 LDL 並降低 HDL，是心血管疾病的強力危險因子。雖然現代部分軟質人造奶油已減少反式脂肪，但「少吃人造奶油」作為減少反式脂肪與飽和脂肪攝取的策略，對於控制血脂絕對是正面且有幫助的飲食改變。
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B. 保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量：屬於建議範圍（有助於或無害）
- 分析：根據美國心臟學會（AHA）與台灣國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）的建議，**多元不飽和脂肪酸（PUFA）**具有降低 LDL 的效果（特別是當用來取代飽和脂肪時）。然而，攝取過多的 PUFA（通常指超過 10% 總熱量）可能會增加體內氧化壓力或發炎反應的風險，且過多 n-6 脂肪酸可能會有不良影響。因此，臨床指引通常建議 PUFA 攝取量應佔
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