依據食品用洗潔劑衛生標準，食品使用次氯酸鈉為消毒主成分，其殘留濃度以總有效氯計算為：

本題觀念：

本題考查的是《食品用洗潔劑衛生標準》中對於「用於清洗食品」之主要消毒成分的規範。考生必須區分「清洗食品」（Article 5）與「清洗食品器具」（Article 4）的差異，以及「殘留濃度」與「使用濃度限量」的不同。

選項分析

• A. 1 ppm以下（正確答案）

  • 根據《食品用洗潔劑衛生標準》第五條及附表二「用於清洗食品之主要消毒成分」，次氯酸鈉（Sodium hypochlorite）若用於清洗食品（如生鮮即食食品），其殘留濃度以總有效氯計算，應在 1 ppm 以下。
  • 法規要求使用後須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理，以確保最終食品之殘留濃度符合此規定。

• B. 2 ppm以下

  • 此數值非本法規針對次氯酸鈉的標準。

• C. 20 ppm以下

  • 此數值非本法規針對次氯酸鈉的標準。

• D. 200 ppm以下

  • 此數值常見於《食品用洗潔劑衛生標準》第四條附表一「用於食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分」。例如次氯酸鈣（Calcium hypochlorite）或次氯酸鈉用於清洗器具時，其「使用濃度限量」通常規範為總有效氯 200 ppm 以下（且

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