下列何者非屬食品良好衛生規範準則涵蓋之範圍？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於台灣**「食品良好衛生規範準則」(Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP)** 適用範圍與條文架構的理解。

GHP 是依據《食品安全衛生管理法》第 8 條第 4 項授權訂定，是所有食品業者必須遵守的最基本衛生管理標準。根據法規架構，GHP 的內容主要涵蓋四大面向：從業人員、作業場所、設施衛生管理、品保制度。

選項分析

• A. 從業人員 (Personnel)：屬於涵蓋範圍。

  • GHP 第 5 條及「附表二」明文規定了食品從業人員的衛生管理，包括健康檢查（如 A 型肝炎、傷寒等）、個人衛生（如穿戴整潔工作衣帽、手部清潔）、教育訓練等要求。

• B. 作業場所 (Workplace/Premises)：屬於涵蓋範圍。

  • GHP 第 4 條及「附表一」詳細規範了食品作業場所的場區環境、建築設施（如地面、牆壁、排水系統）、通風與照明等硬體要求，以防止病媒侵入及交叉污染。

• C. 設施衛生管理 (Facility hygiene management)：屬於涵蓋範圍。

  • 同屬 GHP 第 4 條及「附表一」與「附表二」的範疇。規範內容包括設備與器具的清洗消毒（如

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