下列何者不是「食品從業人員正確洗手步驟」所需之設施及物品？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**「食品良好衛生規範準則」(GHP)** 中，關於食品從業人員衛生管理及洗手設施標準配置的了解。特別是針對「正確洗手步驟（濕、洗、刷、搓、沖、乾）」所需配備的硬體設施與清潔用品之正確性進行辨析。

選項分析

• A. 擦手紙與腳踏開蓋式垃圾桶：正確。

  • 擦手紙：GHP 規定洗手設施應備有「乾手器或擦手紙巾」。擦手紙是用於「乾」的步驟。
  • 腳踏開蓋式垃圾桶：為了避免洗淨後的雙手因接觸垃圾桶蓋而再次受污染，GHP 要求垃圾桶應採「非手觸式」設計（如腳踏式或感應式）。

• B. 流動自來水：正確。

  • GHP 明文規定洗手設施必須備有充足的「流動自來水」，以確保能將髒污與清潔劑徹底沖洗乾淨（「沖」的步驟）。

• C. 洗手乳與菜瓜布：錯誤（本題應選答案）。

  • 洗手乳：是必要的清潔劑。
  • 菜瓜布：絕對不適合用於洗手。菜瓜布質地粗糙，是用於刷洗食品器具或設備的工具。若用於刷手，極易造成皮膚破損、傷口，進而增加金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 孳生與汙染食品的風險。
  • 正確工具應為「指甲刷」：在食品從業人員的洗手步

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