等量的點心組合中，下列何者最適合糖尿病病人選用？

本題觀念：

本題主要考查糖尿病醫學營養治療（Medical Nutrition Therapy, MNT）中的**醣類代換（Carbohydrate Counting）與升糖指數（Glycemic Index, GI）**概念。對於糖尿病患者而言，點心的選擇重點在於「延緩血糖上升速度」與「維持血糖穩定」。

關鍵原則包括：

1. 選擇低GI食物：低GI食物（GI ≤ 55）消化吸收較慢，血糖上升幅度較平緩。
2. 增加膳食纖維攝取：纖維可延緩胃排空與醣類吸收。
3. 避免精緻澱粉與高油高糖：精緻澱粉（如白麵粉製品）與高糖高油食物（如甜麵包）會導致飯後血糖（Postprandial Glucose）急劇飆升。

選項分析

• A. 西瓜、菠蘿麵包：不適合

  • 西瓜：屬於高GI水果（GI值約 72-80），水分多但在體內消化吸收快，易引起血糖快速波動。
  • 菠蘿麵包：屬於高油、高糖、精緻澱粉製品。其表皮酥脆是因為添加大量糖與油脂（酥油/奶油），且本體為白麵粉，缺乏纖維，食用後血糖上升極快且熱量高。

• B. 地瓜紅豆湯、白饅頭：不適合

  • 地瓜紅豆湯：地瓜與紅豆雖為全穀雜糧類，含有部分纖維，但傳統甜湯多會**額外添

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