下列何者是以形狀與主材料命名？

本題觀念：

本題考查的是中餐菜餚的命名方式（Naming Conventions of Chinese Cuisine）。 中式菜餚的命名通常依據以下幾個原則：

1. 以主料和輔料命名（如：青椒肉絲）
2. 以烹調方法和主料命名（如：清蒸魚、烤鴨）
3. 以形狀和主料命名（如：珍珠丸子、松鼠黃魚）
4. 以創始人或地名命名（如：麻婆豆腐、東坡肉、北京烤鴨）
5. 以典故、擬聲或寓意命名（如：佛跳牆、咕咾肉）

題目要求選出「以形狀與主材料命名」的選項，因此需分析每個選項的詞素含義。

選項分析

• A. 珍珠魚 (Pearl Fish)：正確。

  • 命名分析：「珍珠」形容其形狀（通常指將魚肉製成圓球狀，或裹上米粒/澱粉後晶瑩剔透如珍珠，或形容魚眼、魚皮的特定圓珠狀外觀），「魚」是主材料。
  • 料理背景：在中餐命名中，「珍珠」一詞常被用來比喻圓形、小顆粒狀的菜餚（如珍珠丸子）。此處的珍珠魚多指將魚肉加工成圓珠狀，符合「形狀+主材料」的命名規則。
  • 註：雖生物學上有「珍珠魚（魟魚/絲足鱸）」物種，但在餐飲考試的菜餚命名題型中，這通常指代菜名結構。

• *B. 咕咾肉 (Sweet and Sour Pork)

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