團膳業者推動5S運動有助於病媒防治，5S包含①清掃 ②教養或紀律 ③整頓 ④清潔 ⑤整理，其建立的先後順序為何？

本題觀念：團膳管理與病媒防治之 5S 運動

本題考查的是 5S 管理法 (5S Methodology) 的實施順序。5S 源自日本製造業（如豐田），後被廣泛應用於團膳（團體膳食）、食品工廠及醫療機構的環境管理與衛生安全（HACCP/GHP）中。

5S 的核心目的是透過環境的整理與規範，消除浪費、提升效率，並作為病媒防治與食品衛生安全的基礎。

選項分析

題目中給出的 5S 項目代號如下：

• ① 清掃 (Seiso)
• ② 教養或紀律 (Shitsuke)
• ③ 整頓 (Seiton)
• ④ 清潔 (Seiketsu)
• ⑤ 整理 (Seiri)

5S 的標準建立順序邏輯如下：

1. 第一步：整理 (Seiri) [代號 ⑤]

   • 定義：區分「要」與「不要」的東西。
   • 操作：將工作場所中不需要的物品（如過期食材、損壞器具）丟棄或移除，騰出空間。這是所有管理的起點。
   • 口訣：要與不要，一留一棄。

2. 第二步：整頓 (Seiton) [代號 ③]

   • 定義：將「要」的東西定位、標示。
   • 操作：將留下來的物品依照使用頻率和動線擺放整齊，並加上標籤（如：常溫區、冷藏區標示），讓任何人

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