關於「損益平衡」相關之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理中的財務管理概念，特別是損益表 (Income Statement) 的結構與損益平衡 (Breakeven) 的定義。核心在於區分「營業毛利」、「營業利益」與「淨利」的計算公式差異，以及各項成本費用在財報中的歸屬類別。

選項分析

• A. 損益平衡點是指不賺不賠之點：正確。

  • 分析：損益平衡點 (Breakeven Point, BEP) 的定義即為總收入等於總成本（Total Revenue = Total Cost）的點。在此點上，利潤為零，機構既未獲利也未虧損。這是團膳管理中評估經營風險的重要指標。

• B. 營業收入金額扣除食材費、人事費和營運管理費即為毛利：錯誤。

  • 分析：這是本題的錯誤選項。在標準的餐飲會計與團膳管理中：
    • 營業毛利 (Gross Profit) = 營業收入 － 銷貨成本 (Cost of Goods Sold)。在餐飲業，銷貨成本主要指食材成本 (Food Cost)。
    • 人事費 (Personnel Cost) 與營運管理費 (如水電、租金、折舊等) 通常歸類為 **營業費用 (Operating E

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