一茶匙（teaspoon）的蔗糖大約可提供多少熱量（kcalories）？

本題觀念：

本題考查的是**食物代換表（Food Exchange List）中關於調味料的定量估算，以及巨量營養素（Macronutrients）**的熱量計算係數。具體涉及兩個核心概念：

1. 容積與重量換算：營養學與烹飪中，「一茶匙」（teaspoon, t）標準定量通常視為 5 公克（g）的固體糖或 5 毫升（ml）液體。
2. 熱量計算：蔗糖（Sucrose）屬於碳水化合物（醣類），其生理燃燒熱值（Atwater factor）約為 4 kcal/g。

選項分析

• A. 10：
  • 此數值偏低。若為 10 kcal，則糖重約 2.5 公克（$2.5 \times 4 = 10$），這大約是 1/2 茶匙的量，非 1 茶匙。
• B. 20：
  • 正確。
  • 在營養師國考及台灣通用的食物代換估算中，1 茶匙（1t）的糖重量約定俗成為 5 公克。
  • 計算公式：$5 \text{ g} \times 4 \text{ kcal/g} = 20 \text{ kcal}$。
  • 即便某些精細測量指出一茶匙砂糖可能約 4.2 公克（約 16.8 kcal），但在考試選項中，20 kcal 是最接近且符合標準代換估算的數值。

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