長期食用下列何種食物可能有Goiter風險？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於碘缺乏症 (Iodine Deficiency Disorders, IDD) 及其與甲狀腺腫 (Goiter) 之間病理機制的理解，同時結合公共衛生營養中對於不同種類食鹽（如碘鹽 vs. 玫瑰鹽）的營養成分認知。

碘 (Iodine) 是合成甲狀腺素 (Thyroxine, T4) 和三碘甲狀腺原氨酸 (Triiodothyronine, T3) 的必需微量元素。當飲食中長期缺乏碘時，血中甲狀腺素濃度下降，促使腦下垂體分泌大量的甲狀腺刺激素 (TSH) 以刺激甲狀腺攝取更多碘並增生，進而導致甲狀腺代償性腫大，即俗稱的「大脖子病」。

選項分析

• A. 含碘鹽 (Iodized salt)：

  • 錯誤。這不僅不會造成甲狀腺腫，反而是預防碘缺乏性甲狀腺腫的最主要公共衛生手段。台灣自民國 56 年起實施食鹽加碘政策，有效控制了地方性甲狀腺腫。長期食用含碘鹽能確保足夠的碘攝取。

• B. 玫瑰鹽 (Rose salt)：

  • 正確。玫瑰鹽（或其他如岩鹽、海鹽等精品鹽）通常標榜天然、富含礦物質，但其天然碘含量極低。若未經人工加碘，且消費者長期將其作為唯一的烹調鹹味來源（取代了含碘食鹽），極易導致碘攝取不足。
  • 根據國民健康署的

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