有關乳（奶）品類食品相關規定，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查重點為衛福部公告之**「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」**中的各類乳品定義與製程規範。考生需區分「鮮乳」、「保久乳」、「調味乳」及「乳粉」在原料使用、添加物（含營養添加劑）及乳含量上的法規差異。

選項分析

• A. 鮮乳製程不能添加食品添加物 (正確)

  • 根據規定，「鮮乳」定義為以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。一般鮮乳製程中不可添加其他食品添加物（如防腐劑、安定劑等）。
  • 雖然法規中有定義「強化鮮乳」（得添加生乳中所含之營養素），但「鮮乳」與「強化鮮乳」在品名標示上有所區隔。就「鮮乳」此一法定名詞而言，其製程原則上不添加食品添加物。此選項敘述符合一般法規原則。

• B. 強化乳粉得添加生乳中所含之營養素 (正確)

  • 根據規定，**「乳粉」**包含強化乳粉。法規明確條文指出：「強化乳粉得添加生乳中所含之營養素」。這類營養素（如鈣、維生素等）雖然在廣義上屬於食品添加物（營養添加劑），但法規明文允許「強化乳粉」進行此類添加。

• C. 保久乳品製程能添加食品添加物 (錯誤，為本題答案)

  • 分析：在2024年考試當時適用的法規中，**「保久乳」**的定義為：「以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以

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