下列對細菌的敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查細菌學的基礎生理特性，涵蓋細菌的培養條件、環境對生長的影響、生殖方式以及溫度對微生物繁殖的限制。這是食品微生物學與營養師考試中關於食品衛生與安全的重要基礎知識。

選項分析

• A. 厭氧菌之培養不可使用液體培養基：錯誤

  • 解析：厭氧菌（Anaerobes）可以使用液體培養基進行培養。
  • 理由：實驗室常用的**硫醇乙酸鹽肉湯（Thioglycollate broth）**即為一種液體培養基，其中添加了還原劑（如 thioglycollate 或 L-cysteine）來降低氧化還原電位，並含有少量的瓊脂（agar）以減少氧氣擴散。在此液體培養基中，厭氧菌會生長在試管底部（無氧區），而好氧菌生長在頂部。因此，液體培養基並非厭氧菌的禁忌。

• B. 細菌在自然界中其增殖速度不受環境影響：錯誤

  • 解析：細菌的增殖速度極度依賴環境條件。
  • 理由：細菌的生長曲線（Growth curve）與世代時間（Generation time）受四大環境因子顯著影響：溫度、pH值、水分活性（Aw）、以及營養成分。在最適環境下（如對數期 Log phase），細菌繁殖最快；若環境惡劣（

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