113年:營養食安(1)
人類每日攝取安全容許量（ADI）的計算，下列敘述何者正確？
A係由毒性試驗取得的無作用劑量（NOEL）乘以安全係數計算而得
B係由毒性試驗取得的半致死劑量（LD50）除以安全係數計算而得
C係由毒性試驗取得的安全劑量（VSD）透過ReLu函數校正計算而得
D係由毒性試驗取得的個體最大殘留量（MRL）透過ReLu函數校正計算而得
詳細解析
本題觀念：
本題考查的核心觀念是每日攝取安全容許量（Acceptable Daily Intake, ADI）的定義及其計算方式。ADI 是指人體終生每天攝取某種物質（如食品添加物、農藥殘留），而不會對健康造成顯著風險的估計量。其計算基礎依賴於動物毒理試驗中的無作用劑量（NOEL）或無觀察到有害效應劑量（NOAEL）。
選項分析
- A. 係由毒性試驗取得的無作用劑量（NOEL）乘以安全係數計算而得
- 正確。
- 基礎數值：ADI 的計算起點是動物慢性毒性試驗中獲得的無作用劑量（No-Observed-Effect Level, NOEL）或無觀察到有害效應劑量（No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL）。這是指在試驗中未觀察到任何毒性反應的最高劑量。
- 計算方式：為了將動物數據推算至人體，並考慮個體差異，必須使用安全係數（Safety Factor, SF）或不確定係數（Uncertainty Factor, UF）進行校正。
- 數學運算：標準公式通常表述為
ADI = NOEL ÷ 安全係數（通常安全係數設為 100）。但在台灣的營養師或食品技師考試中，有時
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